Embutido
Choripán
Chorizos a la parrilla cocidos lento sobre brasas para que no se rajen y conserven todo su jugo. Servidos en pan con pebre o chimichurri — el clásico chileno de cualquier asado.
- Dificultad
- Fácil
- Tiempo total
- 35 min
- Por persona
- 1 unidad
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 30 min
Preparación
- 1
Esperar las brasas
No pongas los chorizos sobre la llama. Espera a tener brasas parejas y rojizas — fuego medio, no fuerte.
- 2
Cocinar a fuego medio
30 min
Coloca los chorizos sobre la parrilla y déjalos cocinarse tranquilos. Calcula 25 a 30 minutos totales, girándolos cada 5-7 min para que doren parejos.
Si tu parrilla tiene zona de fuego más fuerte, mantén los chorizos en la zona media. El fuego fuerte los hace estallar.
- 3
Cuidar que no se rajen
La regla de oro es que la piel se mantenga intacta. Si un chorizo se raja, pierde todo el jugo y queda seco. Por eso fuego medio y nada de pincharlos con tenedor.
Si tienes termómetro, la temperatura interna ideal es 73 °C. Sin termómetro, ya están listos cuando la piel quedó dorada y al presionarlos están firmes (no blandos).
- 4
Servir en pan con pebre o chimichurri
Abre los panes a lo largo, mete un chorizo entero (o cortado a lo largo si quieres pan más completo) y agrega pebre o chimichurri al gusto.
Tips
-
El chorizo ya viene sazonado de fábrica. No le agregues sal ni condimentos antes de cocinar.
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Tanto la marraqueta como el pan de completo van bien. La marraqueta queda más crocante, el pan de completo más blando y se moja mejor con el jugo del chorizo.
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Si haces el pebre o chimichurri, prepáralo al inicio del asado y deja reposar 1-2 h en el refrigerador. El sabor mejora notablemente.
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Calcula 1 choripán por persona. En la práctica, mucha gente lo pide cortado a la mitad para compartir, así que con 1 por cabeza suele alcanzar y sobran algunas mitades para los que quieran repetir.